在德国餐厅（至少是不太高级的餐厅），服务员通常会给你结账，然后马上收钱。
在其他欧洲国家（如法国、意大利、比利时），服务员把支票给你，然后离开。
我总是能以某种方式付账，但一直不明白后续的打算是什么。
假设你想用现金支付（否则很简单），你不需要任何零钱。
1、你是把钱放在桌子上然后离开？还是把钱放在桌子上等？
如果（如常见的）支票在一个本子上，你是把钱放在本子上还是本子上？
如果1.的答案是 “等"，2.的答案是 "在"，服务员就看不到你是否把现金放进去了。他是过一段时间再来，还是等信号？
我想最标准的方案就是明显地把钱（或信用卡）放在本子/杯子/什么的地方。确保钞票不能飞走，然后等待。服务员会希望你这样做，并尝试在不久后再次检查。只是铺上现金就走并不是世界末日，但这显然不是通常的方式，至少在法国是这样。如果他们太忙了，而你又真的想离开，你也可以走到柜台/桌子/什么的地方，但这也会有些不寻常。无论你怎么做，服务员都会尽量满足你的要求，但人们在还没付钱之前就站起来确实会造成一些压力。
请注意，以法国为例，人们并不真正期待小费（当我做服务员时，我当然很乐意得到小费，但至少有一半的餐桌不给小费，这完全没问题）。大多数人给小费的方式是拿到他们的零钱，然后在离开时在桌子上留下一些（甚至可能更多）。说 “make 15"（比如说在20欧元的纸币上换13欧元的钞票）是德国人的做法；-)
我不太清楚意大利或比利时的情况，但我认为在荷兰，人们更希望你站起来去柜台付钱，至少如果地方不是太花哨的话。
我不认为有任何一种正确的方法可以做到这一点。抛开文化差异不谈，根据个人经验（作为客人，不是作为服务员），我想说，你可以用你提到的任何一种方式，服务员都会照做。相信我，他们会在你离开的那一刻检查，如果你没交钱，他们会追着你走。你也可以放在本子里，离开的时候把本子递给服务员。
如果你期望得到回报，你可以继续坐着，要么把钱放在桌子上，要么把钱包拿在手里。服务员会明白你想要零钱，并会回来帮你找。根据餐厅的不同，服务员会把钱放在他的身上，或者必须走回柜台。
如果你不做以上任何一项，服务员会认为你想继续坐着，在相当长的一段时间内不会再来（除非他们需要桌子）。
以下是我作为一个荷兰游客的观察。
在荷兰，大多数三明治店都是先付钱再上菜的，这样就解决了这个问题。
在咖啡馆里；服务员会给你拿一本书。如果您注意到本子的顶部有一个小槽，如果您把卡放进这个槽里，然后合上本子，服务员就会知道您打算用卡支付（卡会部分伸出来）。然而如果你的卡需要输入密码，那么你就必须走到柜台前，因为我去过的每一家店–他们没有其他地方常见的移动POS终端。
如果你打算用现金+硬币的方式支付，只需将你要支付的总金额放进去即可；如果你不指望找零–直接离开桌子。
对于小费。
1.我通常把小费加到收据上（如果有一行的话）。有些销售点的设备不打印这样的收据。
或者，如果我是用卡支付，我会走上前去说 “make it \"（不管下一个整数是什么）。
如果我在柜台用现金支付，我会尽量用最接近的整数来支付。所以，如果是17，我就用20支付，然后在找回零钱的时候说 "谢谢"（而不是伸出手去接）。
4。如果我是在桌子上用现金支付，我只是把钱放在本子上，合上本子；确保我向服务人员表示钱在那里；然后就离开桌子。
和美国的一些餐馆不同，我在所到之处都没有看到 "小费罐 "之类的东西。通常它被放置在柜台附近，供人们丢弃他们的小费；我猜测这些小费是在当班结束时收集并分发的–但我在荷兰没有看到类似的东西。